哪些不良饮食习惯会导致肝癌？

      近年来肝癌的发病率越来越趋向年轻化，导致肝癌发生的因素有很多，饮食习惯也是其中之一。近些年已经证实食物中微量元素硒的缺乏也是促发肝癌的重要因素之一，肝癌患者术前血硒含量接近健康人水平者，预后较好，反之预后差，血清硒水平肝癌低于肝硬化，肝硬化低于慢性肝炎，慢性肝炎低于正常人。黄曲霉素也是肝癌发生的一个重要致癌因子，其多见于发霉的花生、玉米，在广西南宁扶绥县肝癌的发生和死亡率高，就是因为霉玉米的黄曲霉素所致，因此最好不要吃霉变的腌醋食物、花生、黄豆、咸鱼、腌菜等。酗酒可增加肝细胞肝癌的发生风险，研究人员选取464例(380例男性)首诊为HCC的患者进行研究，同时以824例(686例男性)无肝脏疾病的患者作为对照。研究人员分析了男性和女性饮酒与肝细胞肝癌(HCC)的关系，同时还评估了乙肝和丙肝病毒感染对肿瘤的影响。结果发现，无论男性还是女性，每日饮酒超过60克者的HCC危险性增加。饮酒时间和开始饮酒的年龄对肿瘤发生几率没有影响。戒酒1至10年者的HCC危险性高于现行饮酒者。研究人员指出，即使没有乙肝或丙肝病毒感染时，饮酒的促进作用也非常显著。而且，饮酒与感染没有协同作用。如果病毒性肝炎患者每日饮酒超过60克的话，其HCC危险性增加了大约一倍，这份报告同时还指出，在控制饮酒的情况下，如果每天食用奶制品（如牛奶和酸奶），人们患上肝癌的几率将比普通人减少78％；若每天坚持食用新鲜水果，则患肝癌的几率可减少52％。