雨水养生两要诀

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春捂得当

陈宝贵介绍，“春捂”是古人根据春季气候变化特点而提出的穿衣方面的养生原则，患有心脑血管、呼吸系统、消化道系统慢性病的人群更要注意保暖。那么，“春捂”到底要捂哪里？

在初春乍暖还寒的时节，应将保暖的重心放在下身。腿脚的保暖工作做好了，更有利于防止疾病的入侵。千万不要上身穿厚厚的大衣、羽绒服，下身的衣裤鞋袜却过于单薄。尤其是老年人，更不能突然把下身衣服减得太多。

此外，头部的保暖也很重要。春季多风，若运动后出汗了又被春风一吹，则容易出现头痛、感冒等问题。老年人出门时要记得戴一顶帽子，中医讲“头为诸阳之会”，戴帽子正是春季顾护阳气的具体实践。

在雨水时节，年老体弱者没有充足的阳气驱寒于外，若使用冷水洗脸、洗手，寒湿很容易侵入关节引起酸痛，寒湿若滞留在头部则容易引起头痛。所以，陈宝贵特别提醒，老年人春季洗漱、洗碗、洗衣时，尽量用温水，以避免疾病的发生。另外，春季湿冷犹存，洗头后应该及时用吹风机吹干。否则，水湿留于发际，很容易使湿寒聚于头，由表及里深入颅内，导致头痛。

除此之外，陈宝贵指出，自雨水季节开始，我们就需要从“冬藏”的养生方式中解放出来，让“窝”了一冬的身体活动起来。《黄帝内经》讲“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生”，也强调了运动的重要性。



调理脾胃


菊花枣仁茶养肝明目，预防由于电脑辐射引起的头痛、心悸、失眠等；菊花柠檬茶清肝明目，清热解毒，对春季干燥上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛有一定疗效，并能缓解长时间看手机屏幕引起的眼睛疲劳。

陈宝贵指出，脾胃之要在于升降。具体而言，脾主健运，其性升清，为阴脏，喜燥恶湿，病多从寒化；胃主受纳腐熟，其性主降，为阳腑，喜润恶燥，病多从热化。脾胃受病，升降失司，寒热失调，运纳失职，则见湿邪困阻，湿热蕴结，痰食交结。临床上可见胃脘胀痛、痞满嘈杂、泛酸、乏力、纳少、泄泻、出血及中气下陷等症。治疗目的在于使脾胃阴阳相合，升降相因，润燥相济。

陈宝贵临证用药十分讲究，如和胃药常用白芍、荷叶、陈皮等；益胃药常选石斛、玉竹、沙参等；养胃药常用麦门冬、佛手、藿香等；清胃药常用青皮、丹皮、黄连等；温胃药常用桂枝、吴茱萸、细辛等；健胃药常用白术、茯苓、山药、苍术等；开胃药常用砂仁、厚朴、草豆蔻等。这些用药体现了其注重脾胃生理病理的同时，还非常重视脾胃调和的特点。

陈宝贵介绍，在日常食疗养生中应参考药食四气五味的属性加以选择。四气中，寒凉食材可以清热解毒；平性食材适用于各种体质，缓和体质偏性；温性食材可以补益卫气。五味中，酸味具有收敛固涩的作用，用以固表；苦味具有清泄的作用，用以清营凉血、清热解毒；甘味具有滋补和中益气的作用，用以健脾益气，调养后天；辛味具有发表、散风、行气的作用，用以祛风透疹。

下面推荐两道适合此时节的药膳。

扁豆粥

原料：白扁豆15g，粳米100g。

制法：将粳米、白扁豆洗净，加入适量清水，文火煮粥即可。

功效：健脾化湿。

天麻福禄鲈鱼

原料：鲈鱼1条，天麻片40g，川芎5g，枸杞20g，豆腐200g，油菜180g，黄酒30g，白胡椒1g，大葱、生姜各20g，花生油、食盐适量。

制法：天麻、川芎清洗后放入干净的淘米水中，上屉蒸透。鲈鱼去鳞及内脏，洗净改刀待用。油菜洗浄，开水焯一下。将豆腐切块，用淡食盐水煮一遍待用。锅置火上烧热，放入油、大葱、生姜、鲈鱼，用温火煎制，然后放入黄酒、水、白胡椒粉适量，用武火煮开，转为文火，将鲈鱼微炖。另用锅置火上，取一部分鱼汤，放入蒸好的天麻、川芎，以及泡好的枸杞、豆腐煮5分钟。取鱼盘一个，将煮过的豆腐放底层，从锅内捞出鲈鱼放在上面，两面码上油菜，再将天麻、川芎、枸杞码在鱼身上，最后将锅内鱼汤煮开，放入食盐，调好口味，浇鱼盘里即可。

功效：滋补肝肾，息风润燥。

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早春三月，品春菜之鲜
俗语说：“百草回芽，百病易发。”春季天气多变，冷暖不定，容易感受外邪引发疾病。从食疗养生角度来看，春季饮食应以清淡为主，避免油腻、生冷的食物，建议多吃营养丰富的时令春菜。下面就来看看有哪些春菜鲜嫩美味又具养生保健功效。















节令时蔬益健五脏
韭菜


“春食则香，夏食则臭”，这是吃韭菜的讲究之处。韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。



韭菜的挑选很有讲究：不要购买叶片颜色呈墨绿色、深绿色甚至发黑的韭菜，这种韭菜可能农药添加过量。叶片过于肥厚的韭菜也可能经过农药浸泡。挑选时建议用手捏住小撮韭菜的根部，看看叶片是否伸展直挺，若是弯曲程度大，则不新鲜。根部带有泥土的韭菜更新鲜，根部枯萎则代表失去水分，说明其摘放已有一段时间。



茼蒿


茼蒿也是一种有益于健康的开胃好菜。茼蒿茎叶同食，鲜嫩可口，有一种特殊香味，能起到开胃消食的作用。在烹饪茼蒿时建议用旺火快炒，这是由于其中的芳香挥发油遇热易挥发，会减弱健脾开胃作用。



研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿；其含有的胆碱具有降血压、补脑的作用；其含有的大量膳食纤维也有利于糖尿病患者稳定血糖。



菠菜


菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。菠菜还是标准的低热食品，每100g菠菜仅含有24千卡热量，只需走路6分钟就可以消耗掉。同时菠菜是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。



香菜


香菜含有黄酮类、多酚类、挥发油、维生素、芦丁和绿原酸等，带有特殊的香气，能促进胃肠蠕动。中医认为，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。但香菜不宜大量食用，气虚体弱者的人尤其不适合多食香菜。



豆芽


豆芽的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，可以为人体补充多种营养。春天是维生素B2缺乏症的高发季节，多吃些豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，预防口角发炎。



豆芽性偏寒，烹饪时可配姜丝，以起到中和的效果。体质虚弱、慢性肠胃炎、消化不良的人不宜多吃豆芽。



早春野菜鲜嫩满口


春季还是摘食野菜的好时机，这个时候的野菜肥厚、鲜嫩，大家不妨试试下面三种早春野菜，它们的营养价值并不亚于常见蔬菜。



荠菜


荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香，可用于制作饺子馅、煮粥、煲汤。中医认为荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，一般人群均可食用，尤其适宜消化不良、体质衰弱之人。每100g荠菜中的钙含量为294mg，几乎是牛奶含钙量的3倍。荠菜中镁、钾、维生素C、维生素K等营养素含量也非常高。



马兰头


要说江浙地区最常见的野菜，当属马兰头。山坡上、小路旁，甚至小区里都可以采到，它的香气浓郁而独特。马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头入菜，故有此名。马兰头中维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。



中医认为，马兰头性凉味辛，具有清热解毒、凉血止血的功效。经常吃马兰头对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。在烹饪手法上，既可选择炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，烧制肉菜时放入，可以使菜的色香味俱佳。



蒲公英


《本草纲目》记载：“（蒲公英）解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”蒲公英除了观赏价值外还含有蒲公英甾醇、胆碱、有机酸、菊糖等成分。蒲公英可凉拌、炒食、做汤，是药食兼用的植物。胃热体质的人还可以用蒲公英泡水代茶饮。现代研究还发现蒲公英具有消灭幽门螺杆菌的作用。蒲公英叶子能用来熬汤，味道与菜汤无太大差别，注意在烹饪时可稍多放点油，煮久些才能祛除苦味。



食用春菜小贴士


每日最好保证摄入300~500g蔬菜，其中深色蔬菜应占1/2。食用蔬菜时应多清洗，还可用沸水烫一烫，有助于除掉残留农药。



择菜时要丢弃变质、腐败的部分，还要小心别误丢营养价值高的可食部分，如富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。



炒蔬菜时，要记得锅中水开后再将菜下锅，以减少加热过程中水溶性维生素的损失。







注：具体治疗与用药请遵医嘱！



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本文转自：中国中医药报 　作者：本报记者 徐尤佳