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立春咬春 你吃对了吗?
“咬春”是立春的民俗之一,指的是立春日吃春饼、春盘、五辛盘等节令食品,在南方则流行吃春卷。五辛盘中的蒜、小蒜、韭菜、胡荽、芸薹也常作为春卷的馅料。那么,你知道它们的食疗功效吗?又有哪些食用禁忌呢?
蒜
南京市中西医结合医院脾胃病科主任孙刚介绍,大蒜有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒、杀虫的功效。对于防治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻等都有一定好处。
孙刚提醒,大蒜被粉碎或切碎时,大蒜素就会释放出来,生吃时大蒜素保留得更多。但是,大蒜素对肠胃有一定刺激作用,肠胃疾病患者要少吃。如果想吃大蒜,又担心肠胃不耐受,可以试试蒜水,即将大蒜切碎之后泡在清水里,能有效降低刺激性,同时又保留了大蒜的功效。
韭菜
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊介绍,《证类本草》记载:“韭,温中下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泄白脓,腹冷痛,并煮食之。”《增广和剂局方药性总论》记载韭菜可以“补虚乏,和脏腑,暖腰膝,除心腹痼冷,胸中痹冷,痃癖气及腹痛”。
南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科副主任医师夏公旭介绍,吃韭菜也不是多多益善。《本草征要》记载:“古方用韭,专治瘀血,盖酸入肝,辛能散,温能下也。多食则神昏目暗。”此外,因为韭菜含有的大蒜素可以提高维生素B1的吸收率,猪肉中富含维生素B1,所以用韭菜和猪肉做馅儿包春卷营养又美味。
小蒜
小蒜是薤白的别称之一。中医认为,薤白性温,味辛、苦,有通阳散结、行气导滞之功。《本草求真》云:“味辛则散。散则能使在上寒滞立消。味苦则降。降则能使在下寒滞立下。气温则散。散则能使在中寒滞立除。体滑则通。通则能使久痼寒滞立解。……实通气滑窍助阳佳品也。功用有类于韭。但韭则止入血行气及补肾阳。此则专通寒滞及兼滑窍之为异耳。”
需要注意的是,发热、阴虚、无滞者慎用薤白。古代医家也多有提示,如《食疗本草》中提醒“发热病,不宜多食”,《本草汇言》中告诫“阴虚发热病,不宜食也”。《本草从新》则强调因为薤白属于滑利之品,无滞勿用。《随息居饮食谱》中提醒“多食发热,忌与韭同。”
胡荽
胡荽,俗称香菜,生活中十分常见。孙刚介绍,胡荽的功效很多,不仅能作为香料提香,还可以促进消化,通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏,补筋脉。主消谷能食……治肠风。热饼裹食甚良”。
胡荽虽然香气怡人,但食用禁忌也不少。比如《千金食治》中提示“叶不可久食,令人多忘……腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。”气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽,比如《神农本草经疏》提示:“胡荽,辛香发散,气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。”另外,服用一些中药的时候也不宜食用胡荽,比如《本草纲目》中记载:“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食此。”
芸薹
芸薹也称油菜、芸苔等。王元钊介绍,《随息居饮食谱》记载芸薹“烹食可口。散血消肿,破结通肠。子可榨油,故一名油菜。”民间也有将油菜用于习惯性便秘、热毒疮疖等疾病的辅助食疗的习俗。
现代营养学研究发现,芸薹纤维素丰富,可减少脂肪吸收,又可促进肠蠕动,缓解便秘,还具有含钙量很高的优点。
注:具体治疗与用药请遵医嘱!
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本文转自:中国中医药报 作者:本报记者 杨璞 |
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