全吃素癌症复发，癌症患者吃素好还是吃肉好？

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近几年有一阵风刮得特别厉害，那就是吃肉不好，倡导大家少吃肉多吃素，争取全素食，这样既有利于身体健康还有利于治病，因为一切不好的病来源全是肉吃多了。



吃素VS吃肉，哪一个更健康?

2015年，WHO分支部门国际癌症研究机构(IARC)发布调查报告，将加工肉制品和红肉分别列入1类致癌物和2A类致癌物，称每天食用50克加工肉制品，罹患直肠癌的风险将上升18%。

此消息让一票吃肉群众感到胃中一紧，还能不能让人好好吃肉了?

红肉，是指烹饪前呈现出红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉。红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，其特点是纤维粗硬。



从营养学角度来讲，红肉是很好的优质蛋白来源，易被人体充分利用。同时，红肉脂肪含量较高，饱和脂肪酸的含量显著高于白肉以及植物油脂。与白肉相比，红肉最大的优势是有丰富的血红素铁，极易被人体吸收，此外红肉中还含有丰富的锌、硒、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

如此说来“红肉”应该是很有营养的，为什么还会与癌症惹上关系呢?这就不得不提红肉的半生品“加工肉制品”了。加工肉制品指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，如常见的香肠、腊肉、培根等。



因为加工肉制品的过量摄入与癌症关系比较明确，它确实含有某些致癌有害物质。如在肉制品的烟熏、烧烤和油炸过程中产生的3,4-苯并芘，在肉制品腌制过程中使用的硝酸盐和亚硝酸盐，在煎炸烧烤类肉制品中产生的杂环胺等。而加工肉制品的主要原料是红肉中的猪肉和牛肉，红肉和加工肉制品就成了相爱相杀的难兄难弟。

单纯吃素容易造成蛋白质摄入不足，而吃肉过多又会加剧很多健康隐患。而且对每个人来说，“健康饮食”定义是不同的，但只要营养均衡，偏爱吃肉或偏爱吃素都是正常的。从目前研究来看，现代社会最重要的问题恐怕不是吃素还是吃肉，而是吃得太多，卡路里摄入过量。



均衡饮食+适当节食+定期锻炼，才是最适合于肿瘤患者的营养秘诀。经常大鱼大肉的确不利于健康，但是长期吃素对身体健康并无好处，反而容易造成营养失衡。想要防癌，均衡饮食、加强运动才是最适合的方式。