科学认识“发物” 避免盲目忌口

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民间素有谨慎食用“发物”之说，有人认为“发物”可能诱发发热、发疮，甚至使肿瘤患者病情加重。这是真的吗？下面就来一起看看。

何为“发物”
广义的“发物”是指会对健康人或患者造成诱发疾病、妨碍治疗、加重病情等不良影响的一类食物。狭义的“发物”主要是指能导致过敏反应性的食物。所谓的“发”，可以理解成诱发、引发、助发。原本有慢性疾病的人，体内存有伏邪，如果吃了“发物”，就可能诱发原有的慢性病，导致疾病反复发作。下面列举部分属于“发物”的食物。

水果类：芒果、菠萝、桃、杏、李、樱桃、猕猴桃、苹果、草莓等。

光敏性食物：泥螺、雪菜、莴苣、茴香、苋菜、荠菜、芹菜、萝卜叶、荞麦、香菜、马齿苋、马兰头、芥菜、无花果等。

坚果类：核桃、杏仁、花生、腰果、开心果等。

高蛋白类：鸡、猪头肉、牛肉、羊肉、狗肉、豆制品、蛋、奶，以及鱼、虾、蟹、螺类、贝类等。

辛辣刺激物：葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品，以及酒类等。
“发物”为何会诱发疾病
首先，因为某些“发物”中含有的异体蛋白是一种过敏原，可能引起或加重许多变态反应性疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。

其次，食物都有寒热温凉、酸苦甘辛咸等明确的四气五味特性，日常食用应根据个人体质选择，用之不当就会引起疾病。如已有发热、咳嗽、尿黄等明显热性症状的人，食用羊肉、韭菜、生姜等热性食物就会加重病情。这时，羊肉、韭菜等就成了“发物”。《素问·热论篇》亦云：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”

最后，刺激性较强的食物，如葱、酒、辛辣食物等易加剧炎性感染，皮肤疔疮红肿者如不慎食用就会加重病情。
哪些人群应忌口
过敏患者不建议食用海鲜、辛辣刺激食物。因为海鲜中组胺较多，组胺是诱发过敏的主要物质之一。辛辣刺激的物质会引起毛细血管扩张，加重过敏反应。此外，过敏体质者情况各不相同，应结合个人情况进行防护，如对桦树花粉过敏的人要少食蔷薇科水果，面颈部等暴露部位经常容易过敏的患者尽量避免食用光敏性食物。

儿童胃肠道功能发育不够完全，对于蛋、奶、坚果中的蛋白质不易吸收，容易诱发过敏。

对于肿瘤患者来说，忌口是有必要的，建议食谱宜广，适当偏素、偏粗（粮），盲目拒食动物性食物也不可取。动物性食物中含有丰富的营养物质，如人体所必需的氨基酸、矿物质和多种维生素，还能帮助人体提高免疫力。部分动物性食物还具有抗癌功能，比如带鱼鳞提取物有助于淋巴瘤和胃癌的治疗，鳖鱼软骨提取制剂可以抑制肿瘤的生长，海蟹、海虾中含有的硒元素也是抗癌好帮手。有研究发现，对癌症患者进行有效的营养支持可以提高手术的成功率，减少术后并发症，还可增强人体对放化疗的耐受，改善患者的生存质量。

“发物”的范围很广，不应盲目忌口，否则会造成营养不良，于健康无益，应当因人、因病选择适宜的食物。