为什么吃的很清淡，胆固醇还"爆表"呢？

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饮食与健康息息相关，对于生活节奏加快的现代人尤为如此。各色食物围绕在人们身边，在健康面前，人们的欲望被压制，采取清淡的饮食习惯。然而就是这样，有些人好像仍摆脱不"胆固醇"对他的喜爱。以致于有人感叹道："为什么吃的很清淡了，胆固醇还'爆表'了？"

提到"胆固醇"很多人都心生害怕，仿佛洪水猛兽一般。然而，我们应该清楚的是，胆固醇其实并没有人们想象中那般可怕。
胆固醇是人体重要的组成成分，可以维持体内膜的稳定，大脑的健康发育也离不开的胆固醇 的帮助。
胆固醇也有分类，根据它与不同的物质的结合分为"好胆固醇"和"坏胆固醇"。当胆固醇和人体高密度脂蛋白相结合时，它们不会沉积在血管中，而是回到肝脏进行处理，避免出现动脉粥样硬化，也降低了心脑血管疾病的风险。这种胆固醇就被称之为"好胆固醇"。
"坏胆固醇"则是胆固醇和身体内低密度脂蛋白结合，易沉积在血管壁，形成粥样斑块，也就是我们常说的动脉粥样硬化的原因。

可见，我们并不能一昧将胆固醇定义为"坏人"，只是因它们和不同成分相结合，对人体的影响程度也各不相同。言归于此，我们既然了解了胆固醇的好坏，尽量避免坏的胆固醇便是关键。那么有人就说，为什么吃的很清淡，胆固醇还"爆表"呢？
人体的胆固醇只要来源于两个方面：一个是自身体内产生，另一个是体外产生。身体内部的胆固醇我们称之为"内源性"；身体外产生的，我们称之为"外源性"。"内源性"主要是人体肝脏合成的，外源性则多来自外界食物，外源性大约占20%，内源性则占80%，因为部分身体原因，即便不食用高胆固醇的食物，有些人的胆固醇含量仍旧十分高。主要原因有以下几个方面：
1. 遗传
遗传是人们出现高胆固醇的原因之一。一些人的高胆固醇血症具有遗传倾向，如果家族中有人患上过高胆固醇血症，其后代出现高胆固醇的概率则大许多。
2. 肠道吸收能力
肠道吸收能力也是影响胆固醇的一大因素。食物中的胆固醇含量也好，还是肝脏内部合成的胆固醇都会先经过的肠道的处理，经过肠粘膜吸收进入血液。如果肠道出现问题，身体内胆固醇水平便会受到极大影响——肠道吸胆固醇能力增强，血液中胆固醇含量便会上升。
3. 肝胆合成
内源性胆固醇的主要合成场所是肝脏。在没有食物供给的情况下，肝脏每天约产生1g的胆固醇。若是食物胆固醇减少，肝脏合成量会相应增大。因此即便是每天吃素，胆固醇也会每天产生。

4. 疾病
肾病综合征、痛风、慢性胰腺炎、甲状腺功能减退等疾病也可能使得胆固醇水平上升，且女性更年期后，因雌激素水平下降，也会引起胆固醇水平上升。
胆固醇水平是很多人为之纠结的点，看到这里可能部分人会觉得既然食物中胆固醇含量不高， 那么随意吃也是可以的。这种想法是错误的。不要看膳食指南将胆固醇摄入量限制取消， 对于高脂血症的人，自身代谢本身就是问题，若是饮食再不加以控制，饱和脂肪救护摄入过量，只会是雪上加霜。


来自： 桂林吴氏老中医> 《爱心解答》