很多相关性研究也表明,增加植物性食物在膳食中的比例,特别是蔬菜和水果的摄入,可以很好的防治很多富营养性肿瘤的发生和延缓其发展。最新一期的美国《肿瘤流行病学生物标记和预防》(Cancer Epiderniology,Biomarkers and Prevention)期刊上公布了一项令烟民们振奋的研究结果:在食谱中增加多种蔬菜和水果可降低患鳞状细胞肺癌的风险,对吸烟者效果更为明显。2007年有学者对营养素食对预防化疗患者便秘的效果进行观察,在试验期,对观察的肺癌、乳腺癌、淋巴瘤、卵巢癌等肿瘤患者给予一定量的蔬菜、红薯、杂米粥和各种水果,发现观察组便秘发生率显著低于对照组。有研究者就荤、素膳食与消化系统肿瘤的关系,在两个典型膳食的人群中做了历时二十年的回顾性流行病学调查查,发现素食组的胃肠肿瘤患病率明显低于荤食组。